Няма съмнение, че едно от най-големите хранителни удоволствия е хапването на сочен бургер. Мнозина обаче се страхуват, че ако правят това редовно, ще им се отрази отрицателно. И говорим не само за фигурата, а и като цяло за здравето.

Ето защо ще разгледаме темата доколко е здравословно да се ядат бургери всеки ден. Изкушението е огромно, защото днес те са налични както в многобройни ресторанти, така и с доставка на храна за вкъщи в София и въобще в страната. По тази причина е нужно да обсъдим всички аспекти на въпроса.

ЗАПЛАХАТА ОТ ЯДЕНЕТО НА БУРГЕРИ ВСЕКИ ДЕН

Явлението „Порция гигант“

Заплахата достигна върховите си размери пред 2004 г. с пускането на документалния филм явление „Порция гигант“ („Super Size Me“). В него авторът Морган Спърлок се впусна в 30-дневен период на ядене по три пъти на ден в най-популярната световна верига за бургери и въобще бързо хранене в света. Целта му беше между 1 февруари и 2 март 2003 г. да е консумирал поне веднъж всеки един елемент от менюто. В резултат Спърлок качи 11,1 кг тегло, 13% телесна маса и лошия холестерол плюс още негативни промени в здравословното си състояние.

Причината за разследването беше достигналата епидемични стойности затлъстялост на обществото в САЩ. Това води със себе си драстично покачени рискове от инфаркт, диабет и сърдечносъдови заболявания. В епилога обаче се добави нещо важно: салатите в тази популярна верига могат да са дори по-калорични от бургерите. Стига само да се добави голямо количество от предлагания там дресинг.

Противниците на филма на Спърлок

В отговор Том Ноутън в своя документален филм „Дебела глава“ („Fat Head“) твърди, че сметките на Спърлок откъм калории и мазнини не излизат и се усъмнява в това, че последният не е публикувал всяко консумирано нещо от менюто. Самият Ноутън пуска в уебсайта си списък на изядените неща в своя месец в гореспоменатата верига. Нутриционистът на Спърлок – Бриджит Бенет, го предупреждава във филма, че прекалява с приема на захар от „млечни шейкове и Кока-Кола“. Става въпрос за около цели 1/3 от общите препоръчителни калории на ден. В края на „Порция гигант“ се казва, че в течение на диетата си Спърлок е консумирал над 14 кг захар и 5,4 кг мазнини.

Нещо интересно казва след също цял месец ядене само в тази верига през април 2004 г. Сосо Уейли. Според нея резултатът от това е загуба на 5 кг тегло и сваляне на лошия холестерол от 237 на 197. Само че тя практикува физически упражнения редовно и не консумира повече количество храна от обичайното за себе си. За целия си период на експеримента Уейли поддържа дневния прием на калории на равнище около 2000.

Гимназиалният учител по наука Джон Сисна пък губи около 30 кг след ядене само в същата верига за бургери и бързо хранене за цели 180 дни. „Като учител така и не видях образователна стойност в „Порция гигант“. Та там героят яде неконтролируеми количества храна, спира да спортува и накрая всички се очаква да се шокират, че е качил килограми?! Не разбирам това“, коментира Сисна.

НАУЧНИТЕ ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА ЯДЕНЕТО НА БУРГЕРИ ВСЕКИ ДЕН

Има и научни изследвания, които дават добри новини за хората, които обичат често да си хапват сочни бургери. Според екип на канадския университет МакМастър редовната консумация на непроцесирано червено месо и на сирене може драстично да намали риска от предивременна смърт чрез подобряването на състоянието на сърцето. Говорим за две от фундаменталните съставки на класическия бургер.

В изследването на университета са участвали над 218 000 души от над 50 страни по целия свят. На тях им е дадена „таблица за качеството на диетата“ въз основа на ядените от тях храни и връзката им с намаляването на риска от ранна смърт. В това число влизат например плодовете, зеленчуците, ядките, рибата, млечните продукти и непроцесираното месо. След обработването на данните участниците са разделени в пет групи.

Изследователите откриват, че хапването на скромни количества млечни продукти и месо всеки ден може да удължи живота. Само че това трябва да е като част от балансирана диета. „Хората, консумирали и плодове, и зеленчуци, и риба, и ядки, и млечни продукти, и месо показват с резултатите си най-малък риск от сърдечносъдови заболявания и предивременна смърт. Концепцията за това какво представлява висококачествената диета трябва да бъде преосмислена“, смята д-р Андрю Менте. Той  е главен изследовател на Института за общественото здраве в университета МакМастър.

Мнението на Националната здравна служба на Великобритания

От този авторитетен здравен орган, уважаван в целия свят, имат важна препоръка. Тя е хората с дневен прием над 90 грама червено или процесирано месо да го намалят до 70 грама. Това е така, защото иначе човек повишава риска от тежки болести на червата. Свеждането на дозата в препоръчителните граници обаче е позволено, особено ако месото е непроцесирано. Така че едно нормално като размер кюфте във вашия бургер е напълно приемливо на ден.

ЗА ФИНАЛ

Вече се уверихте, че сатанизирането на бургерите е пресилено и че всичко е въпрос на внимателна преценка и балансирана диета. Ако спортувате редовно, ако се храните главно с плодове и ядки сутрин и със зеленчуци вечер, ако почивате добре, нямате проблем. Спокойно ще можете да си позволите да хапвате от нашите вкусни бургери в ресторанти VICTORIA и на място, и с доставка на храна за вкъщи в София и страната.Няма нищо лошо да добавяте всекидневно в менюто си хляб, сирене, домати, салата и червено месо. Само гледайте месото в бургера да е хубаво и с нормални размери. И определено не го допълвайте с прекалено количество пържени картофки със сосове и особено със захаросани безалкохолни напитки. С нашите бургери насладата може да е и полезна.